מהר מהר לפני שתסתיים העונה הקצרה

רכשתי בשוק הנפלא בואדי ניסנאס בחיפה שזיפי שגיב קשים

בבית נתתי להם שהות של שלושה ימים להבשיל

037 - עותק

שטפתי היטב, חציתי אותם וגלענתי ותקעתי בהם את הציפורן

והכנתי תחמיץ לפי מתכון מקורי של מירל'ה אמא שלי שבימיה הטובים הייתה בשלנית לתפארת

041

לקילו פרי קשה מכינים תחמיץ

מרתיחים כוס חומץ הדרים, רבע כוס מים, 2 כפות סוכר חום, מקלות קינמון, עלי דפנה, פלפל אנגלי וציפורן

אני מודדת את כמויות הנוזל בצנצנות לאחר שכבר הכנסתי את חצאי השזיפים לצנצנות כדי שהיחסים בין חומץ ומים יהיו מדויקים

042

בודקים שהתחמיץ אינו חמוץ מידי וכשהוא רותח – מכניסים לתוכו את השזיפים ומכבים את האש

043

אסור שהפרי יתרכך מידי!

לאחר כשבע דקות מעבירים בחזרה לצנצנת אטומה ושומרים במקרר כתוספת לבשר או דג, שניצל או קציצה

046

הזוכים המאושרים שמקבלים צנצנת שכזו – מבקשים עוד

8 תגובות ל “עונת השגיב”

  1. קשר-אין

    הייתי שמח לדעת, איפה מתפרסמת הרשימה של ברי המזל, שזכו לקבל צנצנת.

  2. אלישבע זלצר

    רשמתי על פתק והטמנתי בחריץ בכותל המערבי חפש שם

  8. orna

    השנה כשאכין ריבת פובידל משזיפי שגיב סגולים
    אקדישה לדודתי מירה ואחשוב על יזמה: ספר הבישול של מירה'לה שתכתבו אתן בנותיה.
    יופי של רשימה!

מעניין לשמוע מה אתם חושבים

  • (יתפרסם בקרוב)