בוקר אחד כשענני גשם נעו במהירות לעברי שאלתי את יאניס אם יסכים ללמד אותי להכין מרק עדשים

וככה זה הלך:

בהתחלה הוא בשל 250 גרם עדשים חומים ואחרי שהמים רתחו, שינו צבע והפכו חומים, הוא שפך אותם דרך מסננת

החזיר את העדשים לסיר, הוסיף מים חמים  והמשיך לבשל עוד כרבע שעה

כשהמים שוב רתחו, הוא שפך אותם ואת העדשים למסננת

בינתיים הוא קצץ בצל סגול, שן שום, וקוביות משני גזרים

וטגן קלות בהרבה שמן זית

הוסיף לעדשים המבושלים 1 ליטר מים חמים ובשל בסיר פתוח כרבע שעה וסגר במכסה

אחרי כחצי שעה הוסיף מלח ופלפל שחור, 2 עלי דפנה וכארבע כפות רסק עגבניות סמיך שנותן צבע

הוסיף 4 כפות חומץ יין, 2 כפיות שטוחות של סוכר, כוס יין לבן, העביר הכול לסיר יותר גדול

בשלב זה הוא הוסיף עוד ליטר מים חמים ובחש בכף עץ לבדוק את הסמיכות והחליט שצריך עוד כחצי כוס מים חמים ולפחות חצי כוס שמן זית

הכמות מספיקה לששה סועדים והמרק מוכן כשרואים את הנבט!

זמן ההכנה והבישול: כ 45 דקות מהנות בהם כבר היינו רעבים, מאוד

ואז יאניס נזכר במימרח שאמו היתה מכינה לו כשהיה ילד קטן כדי להרגיע את הרעב עד שהאוכל היה מוכן

וזה מה שהוא הכין לנו בתענוג ובפרץ של נוסטלגיה

ואמא שלו טולה שהיתה נוכחת נראתה גאה ומרוצה, במיוחד כשליקקתי את האצבעות, הוא הרי למד ממנה

חתך לחם טרי, הוסיף דג מלוח לסלט שקצץ, הביא צלוחית זיתים בתיבול אניס – זו היתה ארוחה מושלמת בין מטחי הגשם

הערה חשובה: יאניס מבשל לפי העין, כך שאפשר לאלתר על הכמויות, ואם רוצים טויסט קטן אפשר לגרר קליפת תפוז בעת ההגשה